| 2003 年 一 月 |
第 305 期 |
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愛 吃 肉 類 肥 膏 ─ ─ 您 是 否 每 餐 無 肉 不 歡 ， 而 且 是 擇 肥 而 噬 呢 ？ 查 肉 類 肥 膏 含 飽 和 脂 肪 量 高 ， 長 者 進 食 過 多 會 令 血 內 膽 固 醇 水 平 上 升 ， 阻 塞 心 臟 ， 影 響 血 液 循 環 ， 容 易 引 致 冠 心 病 。 長 者 應 少 吃 肉 ， 而 肉 類 亦 應 去 肥 剩 瘦 ， 多 吃 魚 類 。 對 高 脂 食 品 不 設 防 ─ ─ 長 者 有 否 喜 吃 加 工 肉 類 ， 如 臘 肉 、 香 腸 、 零 食 如 雪 糕 、 忌 廉 蛋 糕 等 高 脂 食 品 ？ 此 些 食 品 含 「 隱 蔽 」 脂 肪 量 高 ， 與 肥 肉 、 肥 膏 亦 不 相 伯 仲 。 未 知 低 脂 、 脫 脂 食 品 為 何 物 ─ ─ 長 者 在 選 購 食 物 時 ， 有 否 不 耐 煩 細 心 閱 讀 食 物 標 籤 ， 以 比 較 食 物 的 脂 肪 含 量 ？ 為 免 攝 取 過 多 脂 肪 ， 不 妨 於 購 買 奶 類 食 品 如 芝 士 、 乳 酪 、 雪 糕 及 各 式 沙 律 時 ， 看 它 們 有 否 提 供 低 脂 及 脫 脂 的 選 擇 。 喜 用 油 煮 食 ─ ─ 您 是 否 喜 用 動 物 油 ， 如 豬 油 、 牛 油 、 雞 油 等 含 高 膽 固 醇 食 油 煮 食 ？ 您 是 否 不 喜 食 用 不 含 膽 固 醇 的 植 物 油 ， 如 花 生 油 、 粟 米 油 呢 ？ 或 喜 將 食 物 走 油 和 煎 炸 呢 ？ 此 亦 會 增 加 食 物 的 含 油 量 ， 引 來 膽 固 醇 過 高 的 問 題 。 長 者 宜 多 用 蒸 、 焗 、 烤 、 白 灼 等 烹 飪 方 法 為 佳 。 喜 吃 鹹 而 有 味 的 食 物 ─ ─ 您 有 否 覺 飯 𣆥 淡 而 無 味 ， 而 喜 加 鹽 呢 ？ 喜 吃 含 鹽 分 高 的 食 物 ， 如 鹹 魚 、 鹹 蛋 、 腐 乳 、 蝦 醬 嗎 ？ 要 知 ， 經 常 食 高 鹽 分 食 物 容 易 令 您 患 上 高 血 壓 ， 而 導 致 患 上 冠 心 病 的 機 會 。 故 長 者 可 選 用 薑 、 蔥 、 芫 荽 、 花 椒 、 八 角 、 檸 檬 汁 等 作 調 味 料 ； 更 切 忌 油 鹽 盡 出 ， 愈 食 愈 鹹 。 不 喜 高 纖 飲 食 ─ ─ 您 每 餐 是 否 不 喜 進 食 瓜 、 菜 、 豆 類 作 𣆥 菜 或 以 水 果 作 小 食 ？ 或 甚 至 麥 包 、 紅 米 ？ 由 於 此 等 含 高 纖 維 食 物 可 降 低 血 液 中 的 膽 固 醇 ， 有 助 減 少 患 上 冠 心 病 的 機 會 ， 若 長 者 進 食 量 不 足 ， 是 佰 影 響 健 康 的 。
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吃 得 是 福 ， 是 一 般 愛 吃 的 長 者 常 掛 在 嘴 邊 的 套
語 。 惟 若 全 無 健 康 飲 食 秘 訣 ， 不 但 令 人 致 肥 ，
更 會 傷 害 健 康 ， 增 加 患 上 心 臟 病 的 危 險 。 故 您
有 否 為 了 「 口 福 」 而 喪 失 了 「 幸 福 」 呢 ？