只 是 ， 古 語 亦 有 云 ： 「 利 口 不 利 腹 。 現 代 人 都 知 道 多 吃 肥 肉 ， 易 令 血 管 積 聚 膽 固 醇 。 最 近 還 有 研 究 指 出 ， 近 數 十 年 來 香 港 人 米 吃 少 了 ， 肉 和 脂 肪 吃 多 了 ， 結 果 是 腸 癌 多 了 ， 乳 癌 也 多 了 ， 心 臟 病 似 乎 也 比 以 前 多 。

　 　 食 肉 者 鄙 。 這 句 舊 話 或 許 有 點 道 理 。 流 行 病 學 家 早 就 留 意 到 不 同 地 區 的 市 民 染 上 某 些 疾 病 的 不 同 比 率 。 一 個 很 著 名 的 研 究 是 將 世 居 日 本 的 日 本 人 與 早 已 在 三 代 前 移 民 美 國 的 日 本 人 作 比 較 。 後 者 的 飲 食 習 慣 已 被 美 國 同 化 ︰ 多 肉 、 多 奶 、 多 脂 肪 、 少 菜 、 少 飯 。 研 究 發 現 ， 祖 宗 相 同 的 日 本 人 ， 會 因 飲 食 改 變 而 有 不 同 的 心 臟 病 發 病 率 ------- 當 然 是 移 民 高 得 多 。

　 　 時 至 今 日 ， 日 本 年 輕 一 代 的 飲 食 習 慣 亦 漸 美 國 化 ， 仍 居 日 本 的 人 士 和 他 們 美 國 的 親 戚 大 概 將 有 相 差 不 遠 的 心 臟 病 發 病 率 。 和 香 港 一 樣 ， 乳 癌 、 腸 癌 等 亦 會 漸 成 常 見 的 癌 症 。

　 　 各 位 長 者 ， 你 也 是 無 肉 不 歡 嗎 ？ 東 坡 先 生 說 的 無 肉 令 人 瘦 其 實 一 點 也 不 對 。 肉 類 的 主 要 成 分 是 蛋 白 質 ， 熱 量 有 限 。 怕 瘦 要 吸 收 多 些 熱 量 ， 最 簡 單 的 方 法 乃 是 多 吃 飯 。 而 人 體 每 天 所 需 要 的 蛋 白 質 其 實 一 點 也 不 多 ， 大 概 只 相 等 於 二 三 口 肉 。

　 　 那 麼 ， 是 否 要 連 這 幾 肉 也 省 掉 ， 光 吃 豆 腐 青 菜 呢 ？ 這 也 不 必 ， 肉 類 除 了 蛋 白 質 外 ， 還 有 維 他 命 與 礦 物 質 ， 也 是 長 者 身 體 所 需 的 。 缺 乏 豬 肉 內 所 含 豐 富 的 鐵 質 ， 很 易 做 成 貧 血 。

　 　 其 實 ， 中 國 傳 統 飲 食 原 是 多 菜 少 肉 ， 多 炒 多 蒸 少 炸 的 ， 只 是 香 港 人 消 費 力 強 ， 天 天 如 飲 宴 ， 才 導 致 攝 取 肉 和 脂 肪 太 多 ， 變 得 不 平 衡 。 只 要 採 取 中 庸 之 道 ， 長 者 是 根 本 毋 須 戒 肉 ！