2005 年 六 月

第 334 期

專 題 安老服務消息 眾言堂 生活小品 松柏延年 綜 合 

 

    兒 時 經 常 有 邊 讀 邊 , 將 x 讀 成 傻 。 但 現 時 見 到 很 多 人 在 端 午 節 吃 得 太 多 x , 真 覺 得 他 們 有 點 傻 。

    若 長 者 是 三 高 人 士 , 即 患 有 高 膽 固 醇 、 高 血 壓 、 高 血 糖 時 , 是 否 可 吃 x 呢 ? 其 實 , 此 視 乎 x 的 製 造 方 法 。 常 見 x 子 通 常 用 五 花 腩 , 配 合 鹹 蛋 黃 、 豉 油 、 綠 豆 及 糯 米 製 成 , 並 不 符 合 營 養 師 倡 議 的 三 低 一 高 ( 低 油 、 低 鹽 、 低 糖 及 高 纖 維 ) 飲 食 。 現 在 市 面 上 有 很 多 健 康 V , 如 五 色 V 或 素 V , 如 果 想 自 己 做 也 很 簡 單 。 嘗 試 以 下 材 料 改 善 V 的 營 養 價 值 :

    1. 想 減 低 脂 肪 , 可 嘗 試 用 豬 腱 或 柳 枚 肉 , 肉 質 一 樣 軟 滑 ;

    2. 想 增 加 纖 維 素 , 可 加 入 適 量 的 黑 糯 米 、 將 雲 耳 或 雪 耳 切 絲 ; 或 加 入 乾 豆 如 紅 豆 及 眉 豆 。

    3. 想 減 少 鹽 分 並 增 加 香 味 , 可 減 少 鴨 蛋 黃 的 份 量 , 然 後 加 入 蝦 米 、 瑤 柱 、 冬 菇 等 乾 貨 。

    4. 糖 尿 病 患 者 需 跟 從 碳 水 化 合 物 的 交 換 , 同 樣 可 進 食 V 子 。

    若 長 者 自 己 做 x , 既 經 濟 、 吃 得 健 康 , 又 可 跟 家 人 或 朋 友 聯 誼 , 且 更 增 加 手 部 靈 活 性 , 何 樂 而 不 為 呢 ?

       

◆ 胡 美 怡 尋找各期 "營人之選" 資料

 


回到主頁 回到前一頁