「 食 得 是 福 」 ， 尤 其 是 對 年 長 者 來 說 ， 能
夠 將 美 食 吞 下 ， 實 在 能 滿 足 口 腹 之 樂 ， 但 一 些 長 者 往 往 在 吞 食 的 過 程 中 遇 到 困 難 ，
不 能 安 全 及 有 效 地 將 食 物 由 口 送 到 胃 ， 攝 取 足 夠 的 營 養 及 水 份 ， 因 此 護 老 者 必 須 留
意 ， 倘 長 者 進 食 不 當 ， 食 物 便 會 落 錯 氣 管 而 引 致 窒 息 死 亡 。 因 此 ， 護 老 者 於 長 者 進
餐 時 ， 千 萬 不 可 掉 以 輕 心 ！
長 者 為 何 會 出 現 吞 嚥 困 難 ？ 原 因 可 多 著 ！ 假 如 長 者 假 牙 鬆 脫 又 不 加 予 理 會 ， 咀
嚼 食 物 便 會 增 添 困 難 ， 再 加 上 進 食 時 太 急 速 ， 或 食 一 些 太 硬 、 太 大 、 太 滑 和 太 黏 性
的 東 西 ， 好 像 湯 丸 ， 便 更 容 易 「 卡 」 在 食 道 ， 不 上 不 下 。 護 老 者 亦 不 宜 讓 長 者 躺 著
進 食 ， 因 為 此 更 容 易 令 長 者 嗆 著 ， 食 物 落 錯 氣 管 ， 引 致 肺 炎 。
長 者 吞 嚥 困 難 最 常 見 的 徵 狀 便 是 咳 嗽 ， 有 些 長 者 往 往 半 夜 常 咳 嗽 而 醒 過 來 ， 睡
不 安 寧 ， 以 致 精 神 散 煥 。 如 果 食 物 長 期 殘 留 在 口 腔 ， 更 會 發 出 異 味 ， 引 致 口 氣 ， 影
響 長 者 的 自 我 形 象 及 社 交 ， 有 些 更 會 因 為 口 部 肌 肉 的 控 制 減 弱 而 流 口 水 ； 而 長 期 吞
嚥 困 難 亦 會 令 長 者 攝 取 不 足 營 養 及 水 份 而 令 體 重 下 降 、 脫 水 ， 後 果 會 可 大 可 小 ！
護 老 者 若 想 長 者 食 得 開 心 又 放 心 ， 應 避 免 長 者 在 精 神 混 亂 時 進 食 ， 例 如 剛 睡 醒
時 ， 進 食 時 更 宜 在 環 境 寧 靜 的 地 方 進 行 ， 以 便 精 神 更 能 集 中 。 護 老 者 應 選 擇 適 合 長
者 口 部 功 能 的 食 物 質 地 ， 如 糊 狀 食 物 、 全 黏 的 ， 好 像 濃 的 忌 廉 湯 ， 或 半 黏 的 流 質 食
物 ， 例 如 濃 的 果 汁 等 。
所 謂 「 工 欲 善 其 事 ？ 必 先 利 其 器 」 ， 長 者 如 能 使 用 適 當 的 餐 具 ， 如 細 飲 管 ， 較
小 型 的 匙 羹 、 粗 柄 匙 、 筷 子 輔 助 器 等 ， 便 更 能 得 心 應 手 。 護 老 者 應 使 長 者 進 食 時 保
持 良 好 坐 姿 ， 不 宜 躺 著 進 食 。 護 老 者 如 欲 強 化 長 者 口 部 肌 肉 的 咀 嚼 能 力 ， 宜 請 教 物
理 治 療 師 作 出 專 業 的 指 導 。
◆ 梁 淑 芬
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