第 二  九 六 期 二 零 零 二 年 四 月
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    據 資 料 顯 示 , 有 三 成 長 者 的 血 液 中 膽 固 醇 水 平 偏 高 。 另 一 項 調 查 亦 發 現 , 本 港 六 十 五 歲 或 以 上 的 人 士 當 中 , 有 百 分 之 十 六 患 有 心 臟 病 並 需 要 長 期 接 受 治 療 。 膽 固 醇 水 平 過 高 , 正 是 導 致 冠 心 病 的 一 個 重 要 因 素 。

    故 在 日 常 飲 食 中 , 你 可 有 犯 上 以 下 四 種 引 來 高 膽 固 醇 的 大 忌 。

飲 食 不 健 康 

    有 著 偏 食 習 慣 , 未 能 保 持 均 衡 飲 食 。

    常 吃 含 高 膽 固 醇 食 物 , 如 蛋 黃 、 內 臟 、 魚 卵 、 墨 魚 、 魷 魚 等 。

多 吃 含 高 飽 和 脂 肪 的 食 物 , 如 肥 肉 、 雞 腳 、 罐 頭 肉 類 、 牛 油 、 椰 油 和 老 火 骨 湯 等 , 因 為 食 物 中 的 飽 和 脂 肪 , 能 使 血 液 中 的 膽 固 醇 水 平 上 升 。

烹 調 無 道 

    少 採 用 清 蒸 、 白 灼 、 煮 、 炆 、 燉 等 低 油 量 煮 食 方 法 , 而 喜 吃 煎 炸 等 高 油 量 煮 食 的 食 物 。

拒 吃 有 助 降 膽 固 醇 食 物

    不 願 進 食 含 高 水 溶 性 纖 維 素 食 物 , 包 括 水 果 , 如 蘋 果 、 橙 、 柑 等 ; 蔬 菜 , 如 甘 筍 、 西 蘭 花 、 青 豆 、 洋 p 等 ; 乾 豆 , 如 黃 豆 、 黑 豆 、 腰 豆 等 ; 五 穀 類 , 其 中 以 燕 麥 含 量 較 高 。

    少 吃 含 異 黃 鹼 素 的 食 物 , 如 黃 豆 、 豆 腐 、 豆 腐 乾 等 ; 亦 不 願 進 食 黃 豆 及 豆 製 品 , 以 代 替 肉 類 。

懶 做 運 動  運 動 四 肢 

    視 運 動 為 畏 途 , 致 減 少 血 液 中 密 度 脂 蛋 白 膽 固 醇 的 水 平 , 致 血 液 中 之 脂 蛋 白 膽 固 醇 , 未 能 對 心 臟 血 管 作 出 保 護 , 因 而 增 加 冠 心 病 的 發 生 。 

 
◆ 謝 皓 明 

 


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