食 是 長 者 晚 年 歡 樂 的 最 大 來 源 之 一 。 惟 由 於 生 理 的 衰 退 ， 如 牙 齒 脫 落 、 味 覺 遲 鈍 、 腸 道 蠕 動 慢 、 腸 胃 吸 收 弱 ， 加 上 容 易 便 秘 、 缺 乏 運 動 及 患 有 慢 性 疾 患 等 ， 如 何 使 食 物 煮 得 色 、 香 、 味 俱 全 ， 以 可 增 進 長 者 的 「 胃 口 」 、 飲 食 均 衡 吸 收 充 足 的 營 養 、 建 立 健 康 的 身 體 享 受 晚 年 之 歡 樂 呢 ？ 此 確 是 長 者 及 護 老 者 必 須 關 注 的 生 活 課 題 。 

　 　 《 長 者 健 康 食 譜 》 收 錄 二 十 四 款 食 譜 ， 包 括 各 種 湯 品 及 美 味 家 常 菜 ， 以 高 纖 維 的 蔬 果 為 原 料 、 配 料 、 搭 配 及 份 量 （ 務 求 讓 長 者 能 攝 取 足 夠 的 纖 維 素 ， 使 容 易 消 化 、 吸 收 及 防 止 便 秘 ） ， 加 上 火 候 等 及 其 相 關 的 烹 製 過 程 ； 每 道 菜 式 亦 配 有 精 美 相 片 ， 俾 增 長 者 食 慾 ； 更 附 有 英 文 解 說 ， 以 助 菲 傭 掌 握 烹 飪 之 道 ， 以 滿 足 長 者 的 口 腹 。 此 書 更 附 長 者 飲 食 護 理 秘 訣 ， 如 營 養 、 便 秘 問 題 、 高 纖 維 食 物 等 資 料 ， 以 供 讀 者 參 考 。

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