第 二 九 三 期 二 零 零 二 年
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    於 此 新 春 佳 節 , 長 者 可 能 與 親 友 歡 聚 時 , 不 知 不 覺 地 吃 了 不 少 美 味 的 食 物 , 如 油 角 、 煎 堆 、 糖 果 、 瓜 子 等 等 , 這 已 是 W 久 不 變 的 習 慣 ; 製 作 方 面 , 雖 然 已 經 加 以 改 良 , 盡 量 不 肥 不 膩 , 但 多 吃 壞 肚 皮 ; 而 大 年 初 一 前 , 更 來 一 頓 豐 富 的 團 年 飯 , 跟 著 開 年 飯 , 都 離 不 開 雞 、 鴨 、 鵝 、 燒 肉 等 ; 往 後 數 日 , 仍 是 那 些 不 易 消 化 的 賀 年 食 品 , 所 以 到 過 年 後 , 很 多 長 者 都 會 有 腸 胃 的 問 題 , 主 要 是 患 有 消 化 不 良 、 肚 痛 、 肚 脹 、 食 滯 及 便 秘 等 症 佔 大 多 數 。

    春 天 天 氣 較 為 潮 濕 , 主 要 因 為 本 港 春 天 是 吹 東 風 , 屬 海 洋 性 氣 流 , 所 以 春 天 較 多 霧 水 , 亦 較 潮 濕 , 亦 很 易 令 脾 胃 受 濕 , 如 果 長 者 的 脾 胃 過 量 積 聚 物 質 , 更 會 形 成 困 濕 , 便 會 有 肚 脹 、 腹 瀉 、 及 頭 暈 等 徵 狀 ; 所 以 長 者 若 要 脾 胃 健 康 , 應 盡 量 減 少 困 濕 , 亦 應 盡 量 不 要 吃 得 太 飽 , 不 要 吃 得 太 肥 膩 , 及 難 以 消 化 的 食 物 , 以 免 影 響 脾 胃 的 運 作 ; 最 好 是 以 疏 肝 理 氣 , 健 脾 祛 濕 為 主 , 如 食 物 中 可 加 入 雲 苓 、 淮 山 、 菊 花 、 川 芎 、 赤 小 豆 及 扁 豆 等 配 料 。 

    以 下 推 介 數 款 菜 肴 給 各 位 長 者 參 考 ﹕ 

   
1 . 谷 芽 麥 芽 鴨 腎 湯
 
材 料 ﹕ 炒 谷 芽 及 麥 芽 各 兩 半 、 陳 腎 兩 個 、
      雞 內 金 三 錢 、 馬 蹄 十 五 個 、 雲 苓 一 兩 、
      陳 皮 一 片 、 蜜 棗 三 個 、 瘦 肉 一 斤 
功 效 ﹕ 消 食 化 滯 、 健 脾 開 胃

 

  

2 . 山 藥 炒 魚 片 

材 料 ﹕ 新 鮮 淮 山 半 斤 、 魚 片 一 斤 、 薑 蔥 少 許 
功 效 ﹕ 補 腎 、 益 氣 、 健 脾 

 

 
3 . 川 芎 白 芷 魚 頭 煲 

材 料 ﹕ 大 魚 頭 兩 個 , 豆 腐 三 磚 、 川 芎 三 錢 、 
      白 芷 三 錢 、 生 薑 少 許 
功 效 ﹕ 治 頭 風 、 止 頭 痛 

 

    以 上 食 療 處 方 , 都 是 一 些 家 喻 戶 曉 的 菜 式 , 除 可 緩 和 過 年 食 物 的 肥 膩 和 飽 滯 外 , 平 常 進 食 , 亦 可 幫 助 消 化 , 健 脾 益 胃 。 

    最 後 祝 各 位 長 者 在 新 的 一 年 裡 , 萬 事 如 意 、 身 壯 力 健 、 飲 得 食 得 。 


◆ 王 德 利


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