護 老 者 可 知 道 ， 如 何 可 使 長 者 飲 食 均 衡 以 利 健 康 ？ 下 述 是 營 養 師 的 忠 告 ， 不 妨 作 一 參 考 。

　 　若 與 長 者 出 外 進 食 時 ， 飯 菜 中 最 少 要 叫 一 碟 菜 ， 亦 要 要 求 「 走 油 」 ； 

　 　長 者 每 日 之 午 餐 不 要 只 選 取 肉 類 ， 不 妨 食 一 碗 湯 粉 或 湯 麵 ， 另 加 菜 是 至 為 理 想 ； 

　 　若 只 可 吃 快 餐 飯 盒 時 ， 最 好 叫 一 些 有 菜 的 類 別 予 長 者 ， 如 西 芹 雞 柳 飯 ， 應 避 免 豬 扒 飯 、 腸 仔 餐 肉 飯 等 「 純 肉 飯 」 ， 以 避 免 長 者 因 進 食 太 多 食 飽 和 脂 肪 的 肉 類 ， 使 體 內 膽 固 醇 增 加 ， 慢 慢 引 來 心 臟 病 及 糖 尿 病 ； 

　 　故 護 老 者 勿 誤 以 為 長 者 要 食 肉 ， 才 可 有 氣 力 應 付 體 能 所 需 ， 查 力 氣 其 實 是 來 自 碳 水 化 合 物 ， 如 飯 ， 而 肉 類 則 提 供 蛋 白 質 ；

　 　長 者 每 日 需 要 進 食 六 至 八 兩 蔬 菜 及 兩 個 水 果 ； 每 日 飲 水 量 （ 包 括 湯 水 ） ， 約 八 杯 。 

◆ 鍾 民 穎