時 值 炎 夏 ， 倘 長 者 不 小 心 進 食 不 潔 食 物 ， 便 會 容 易 招 惹 霍 亂 菌 、 李 斯 特 菌 及 腸 道 傳 染 病 毒 的 侵 襲 機 會 。 故 注 意 食 物 的 處 理 是 至 佳 的 有 效 減 低 患 病 的 機 會 。 

食 物 的 選 購

　 　 長 者 應 選 購 來 源 可 靠 的 原 料 來 配 製 食 物 ； 同 時 也 不 可 光 顧 無 牌 食 店 或 非 法 熟 食 小 販 ； 以 及 不 要 購 買 變 色 、 變 味 或 沒 有 遮 蓋 的 食 物 。 

食 物 和 用 具 的 處 理

　 　 相 信 很 多 長 者 都 會 清 洗 乾 淨 所 有 生 的 食 物 後 ， 才 會 烹 煮 及 食 用 ； 更 會 將 生 和 熟 的 食 物 用 不 同 的 食 具 來 處 理 和 分 開 擺 放 。 熟 食 應 放 在 雪 櫃 上 格 ， 以 免 遭 生 食 物 滴 下 來 的 汁 液 所 污 染 ； 注 意 生 和 熟 的 食 物 應 有 保 鮮 紙 包 好 ； 冷 藏 食 物 應 在 攝 氏 四 度 以 下 或 華 氏 六 十 三 度 以 上 的 雪 櫃 內 解 凍 ， 並 在 徹 底 解 凍 後 才 烹 煮 ； 而 食 具 經 清 洗 乾 淨 後 ， 必 須 存 放 在 防 塵 兼 防 蟲 的 碟 櫃 內 。 

食 物 的 烹 煮 及 貯 存

　 　 長 者 必 須 將 所 有 生 的 食 物 及 翻 煮 食 物 徹 底 煮 熟 ， 才 可 食 用 ； 食 水 亦 要 煮 沸 後 才 可 飲 用 ； 而 容 易 變 壞 的 食 物 應 貯 存 於 攝 氏 四 度 以 下 或 華 氏 六 十 三 度 以 上 。 

◆ 池 家 樂