端 午 節 來 臨 ， 很 多 護 老 者 都 會 購 備 子 ，以 應 長 者 歡 度 佳 節 的 習 慣 ； 雖 然 鹹 肉 及 鹼 水 均 主 要 由 糯 米 製 成 ， 含 有 多 種 礦 物 質 如 鐵 、鈣 、磷 ， 亦 有 維 他 命 B 、 澱 粉 質 、 菸 酸 、 蛋 白 質 及 糖 類 等 ， 營 養 價 值 高 ， 性 質 溫 補 ， 據 中 醫 師 稱 是 有 著 補 中 益 氣 、 健 脾 止 瀉 ， 亦 有 調 理 腸 胃 虛 損 的 作 用 。

　 　 惟 若 你 家 中 的 長 者 體 質 虛 寒 或 腸 胃 功 能 欠 佳 ， 消 化 系 統 差 ， 經 常 有 食 滯 的 問 題 時 ， 則 只 宜 讓 他 們 適 量 地 進 食 。 當 然 ， 倘 長 者 平 日 食 量 小 時 ， 那 就 只 可 淺 嚐 了 。

　 　 患 有 高 血 壓 、 體 內 脂 肪 及 蛋 白 質 高 、 肥 胖 、 膽 固 醇 、 心 臟 病 及 腎 病 的 長 者 ， 多 食 含 熱 量 高 的 糯 米 及 以 五 花 腩 為 主 要 餡 料 的 子 時 ， 宜 少 食 ， 免 壞 健 康 。

　 　 當 長 者 身 體 發 燒 時 ， 宜 少 食 為 佳 ， 因 為 子 含 糯 米 ， 而 糯 米 乃 熱 原 質 高 的 食 物 （ 即 可 產 生 大 量 熱 能 ） ， 故 對 患 此 病 者 不 利 。 

　 　 當 然 ， 若 長 者 患 咳 嗽 時 ， 必 須 戒 食 此 含 大 量 熱 能 的 糯 米 子 ， 以 避 免 使 咳 嗽 更 為 惡 化 ， 及 引 來 咽 喉 炎 。

　 　 由 於 鹼 水 含 大 量 鹼 水 ， 長 者 若 胃 酸 分 泌 不 多 時 ， 其 引 來 的 後 果 是 顯 而 易 見 的 。

　 　 另 一 方 面 ， 若 長 者 牙 齒 早 已 脫 落 ， 或 有 吞 嚥 困 難 的 時 候 ， 應 避 免 進 食 黏 性 極 高 的 鹼 水 ? ， 以 避 免 鯁 喉 或 引 致 窒 息 的 危 險 。 若 要 一 定 進 食 ， 亦 要 將 ? 子 切 成 小 粒 狀 ， 才 可 讓 他 們 細 嚼 。

◆ 鍾 民 穎