| 第二六三期 | 一九九九年七月 | |
       |
||
 |
||
事 實 上 ， 即 食 麵 不 但 價 錢 廉 宜 ， 長 者 只 要 用 熱 水 滾 一 滾 ， 加 上 調 味 料 便 可 享 用 ， 無 須 洗 、 切 、 煲 的 煩 惱 ， 更 是 美 味 可 口 ， 令 人 回 味 無 窮 。 殊 不 知 ， 此 只 利 口 腹 的 食 物 ， 無 論 在 提 供 長 者 必 需 的 營 養 與 維 他 命 方 面 ， 可 說 是 毫 無 作 用 ， 在 其 製 造 過 程 中 ， 仍 需 用 熱 油 油 炸 ， 加 上 澱 粉 、 豬 油 、 植 物 油 脂 、 食 鹽 、 鹼 水 、 天 然 著 色 料 、 化 學 調 味 料 、 香 草 料 、 抗 氧 化 劑 、 品 質 保 持 劑 、 穀 氨 酸 單 納 、 碳 鉀 及 麵 質 改 良 劑 等 多 種 材 料 混 和 加 工 而 成 ， 故 其 難 於 被 腸 胃 吸 收 及 消 化 ； 加 上 其 質 硬 ， 亦 難 於 消 化 ， 實 對 長 者 腸 胃 正 常 運 作 功 能 有 礙 。 由 於 成 份 關 係 ， 即 食 麵 含 熱 量 與 脂 肪 較 高 ， 以 每 一 百 克 即 食 麵 為 例 ， 便 有 二 十 一 克 脂 肪 ， 約 等 於 一 茶 匙 油 分 所 含 脂 肪 ， 熱 量 則 約 有 四 百 五 十 五 個 卡 路 里 ， 即 約 一 平 碗 飯 的 熱 量 ， 令 長 者 吸 收 過 多 熱 量 與 脂 肪 ， 以 及 其 調 味 料 含 鹽 過 高 ， 故 不 但 使 長 者 容 易 發 胖 ， 而 且 會 引 來 高 血 壓 ， 膽 固 醇 過 高 ， 動 脈 硬 化 、 心 臟 病 ， 亦 會 令 長 者 體 內 細 胞 變 得 脆 弱 ， 導 致 中 風 的 惡 果 。 另 一 方 面 ， 即 食 麵 只 可 飽 肚 ， 而 營 養 方 面 ， 其 含 有 蛋 白 質 及 維 他 命 Ａ 、 Ｂ 及 Ｃ 成 份 極 低 ， 長 者 倘 長 期 進 食 而 不 補 充 其 他 食 物 ， 如 蔬 菜 、 生 果 、 肉 類 ， 可 能 會 導 致 營 養 不 良 的 問 題 。 故 長 者 勿 貪 一 時 之 便 ， 長 期 食 用 即 食 麵 ， 是 會 在 不 知 不 覺 中 引 來 身 體 其 他 惡 疾 而 不 自 知 。 □ 謝 皓 明 |
現 今 生 活 講 求 速 度 、 省 時
與 方 便 。 倘 要 花 上 一 段 時 間 方 可 弄 來 一 頓 美 食 ， 對
日 間 獨 處 而 只 需 照 顧 自 己 早 餐 或 午 膳 的 長 者 來 說 ，
會 不 知 不 覺 中 選 上 吃 即 食 麵 的 習 慣 。 