春 節 期 間 在 大 多 數 人 的 家 庭 裡 ， 或 多 或 少 都 會 有 應 節 食 品 ， 如 年 糕 、 煎 堆 、 油 角 、 糖 果 、 臘 味 等 。 家 中 的 長 者 在 此 喜 慶 的 日 子 裡 ， 往 往 食 量 較 常 增 加 。 關 注 長 者 健 康 的 你 ， 如 何 使 長 者 「 食 得 開 心 」 兼 「 放 心 」 呢 ？ 大 家 不 妨 參 考 以 下 一 些 貼 士 。

　 　 注 意 製 做 甜 糕 點 如 年 糕 及 馬 蹄 糕 時 ， 勿 用 過 量 的 糖 分 ， 可 用 脫 脂 或 低 脂 奶 取 代 椰 汁 ， 以 減 少 長 者 吃 過 量 的 脂 肪 ； 翻 熱 進 食 時 用 蒸 的 方 法 ， 或 倘 用 煎 的 方 法 時 ， 只 可 加 數 滴 油 在 易 潔 鑊 中 ， 一 樣 美 味 可 口 。

　 　 製 做 鹹 糕 點 時 ， 應 用 蘿 蔔 或 芋 頭 及 粘 米 為 主 要 材 料 ， 及 避 免 加 入 臘 肉 ， 臘 腸 及 煎 糕 的 油 ， 以 減 含 高 脂 肪 量 ， 可 選 用 瘦 火 腿 代 替 ， 配 以 適 量 的 冬 菇 、 蝦 米 、 乾 元 貝 和 乾 蔥 ， 蒸 熟 趁 熱 吃 亦 甚 為 美 味 ， 同 樣 有 利 長 者 健 康 。

　 　 至 於 用 以 款 客 的 肥 膩 食 物 ， 如 煎 堆 、 油 角 及 糖 分 過 高 的 糖 蓮 子 、 糖 冬 瓜 、 朱 古 力 、 糖 果 等 ， 可 用 較 為 健 康 的 食 品 ， 如 杏 甫 肉 、 芒 果 乾 、 水 果 等 取 代 ， 以 免 做 成 對 長 者 「 口 福 」 的 誘 惑 。 至 於 傳 統 的 應 節 食 品 ， 如 瓜 子 、 花 生 、 開 心 果 等 「 利 口 」 兼 高 脂 肪 食 物 ， 有 著 「 食 完 又 食 」 的 特 性 ， 不 宜 給 長 者 多 吃 。

　 　 事 實 上 ， 在 親 友 到 訪 拜 年 時 ， 長 者 會 在 不 知 不 覺 的 應 酬 中 多 吃 ， 可 能 會 因 此 而 引 致 「 食 滯 」 及 消 化 不 良 等 現 象 ， 導 致 腸 胃 疾 患 的 後 遺 症 ， 影 響 健 康 ， 帶 來 後 患 。

□ 鍾 民 穎