第二五九期 一九九九年 三月
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055side.gif (3413 bytes)055id.gif (1731 bytes)     春 節 期 間 在 大 多 數 人 的 家 庭 裡 , 或 多 或 少 都 會 有 應 節 食 品 , 如 年 糕 、 煎 堆 、 油 角 、 糖 果 、 臘 味 等 。 家 中 的 長 者 在 此 喜 慶 的 日 子 裡 , 往 往 食 量 較 常 增 加 。 關 注 長 者 健 康 的 你 , 如 何 使 長 者 「 食 得 開 心 」 兼 「 放 心 」 呢 ? 大 家 不 妨 參 考 以 下 一 些 貼 士 。

    注 意 製 做 甜 糕 點 如 年 糕 及 馬 蹄 糕 時 , 勿 用 過 量 的 糖 分 , 可 用 脫 脂 或 低 脂 奶 取 代 椰 汁 , 以 減 少 長 者 吃 過 量 的 脂 肪 ; 翻 熱 進 食 時 用 蒸 的 方 法 , 或 倘 用 煎 的 方 法 時 , 只 可 加 數 滴 油 在 易 潔 鑊 中 , 一 樣 美 味 可 口 。

    製 做 鹹 糕 點 時 , 應 用 蘿 蔔 或 芋 頭 及 粘 米 為 主 要 材 料 , 及 避 免 加 入 臘 肉 , 臘 腸 及 煎 糕 的 油 , 以 減 含 高 脂 肪 量 , 可 選 用 瘦 火 腿 代 替 , 配 以 適 量 的 冬 菇 、 蝦 米 、 乾 元 貝 和 乾 蔥 , 蒸 熟 趁 熱 吃 亦 甚 為 美 味 , 同 樣 有 利 長 者 健 康 。

    至 於 用 以 款 客 的 肥 膩 食 物 , 如 煎 堆 、 油 角 及 糖 分 過 高 的 糖 蓮 子 、 糖 冬 瓜 、 朱 古 力 、 糖 果 等 , 可 用 較 為 健 康 的 食 品 , 如 杏 甫 肉 、 芒 果 乾 、 水 果 等 取 代 , 以 免 做 成 對 長 者 「 口 福 」 的 誘 惑 。 至 於 傳 統 的 應 節 食 品 , 如 瓜 子 、 花 生 、 開 心 果 等 「 利 口 」 兼 高 脂 肪 食 物 , 有 著 「 食 完 又 食 」 的 特 性 , 不 宜 給 長 者 多 吃 。

    事 實 上 , 在 親 友 到 訪 拜 年 時 , 長 者 會 在 不 知 不 覺 的 應 酬 中 多 吃 , 可 能 會 因 此 而 引 致 「 食 滯 」 及 消 化 不 良 等 現 象 , 導 致 腸 胃 疾 患 的 後 遺 症 , 影 響 健 康 , 帶 來 後 患 。


 

 

鍾 民 穎

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