在 此 新 春 期 間 ， 長 者 們 可 能 正 甚 為 惆 悵 ， 因 家 裡 已 擺 滿 年 糕 、 蘿 蔔 糕 、 油 角 、 煎 堆 、 花 生 、 瓜 子 、 腰 果 及 糖 蓮 藕 、 蓮 子 等 賀 年 食 品 ， 家 人 已 在 不 知 不 覺 間 多 吃 了 ， 此 不 但 增 加 他 們 的 正 常 攝 取 卡 路 里 份 量 ， 增 加 體 重 ； 更 使 他 們 吃 滯 ， 影 響 胃 腸 功 能 。

　 　 故 如 何 預 備 一 些 少 肥 膩 ， 少 卡 路 里 及 油 量 的 賀 年 菜 式 ， 以 平 衡 家 人 的 胃 口 及 避 免 因 此 而 影 響 健 康 呢 ？ 下 述 由 營 養 師 介 紹 的 新 年 菜 譜 ， 各 位 長 者 不 妨 作 一 參 考 。

　 　 （ 一 ） 齋 菜 — — 可 用 含 油 量 少 的 食 品 ， 如 冬 菇 、 髮 菜 、 蠔 豉 、 粉 絲 、 枝 竹 及 生 菜 等 ； 至 於 含 油 量 較 多 的 豆 泡 和 生 根 ， 則 少 吃 為 妙 。

　 　 （ 二 ） 蒸 魚 及 用 易 潔 鑊 煎 魚 亦 可 減 少 用 油 。

　 　 （ 三 ） 瘦 燒 肉 或 肉 片 炒 西 芹 或 露 筍 ， 加 少 許 腰 果 。

　 　 （ 四 ） 瑤 柱 節 瓜 甫 或 肉 絲 節 瓜 甫 。

　 　 （ 五 ） 豆 乾 甘 荀 炒 雞 片 或 瘦 叉 燒 。

　 　 （ 六 ） 海 鮮 煲 — — 可 用 魚 、 魷 魚 、 蝦 、 甘 筍 、 洋 蔥 、 生 菜 。

　 　 （ 七 ） 甜 品 — — 紅 豆 糕 。

　 　 相 信 以 上 菜 式 ， 不 但 可 仍 然 保 持 傳 統 新 年 氣 氛 ， 在 減 少 家 人 攝 取 過 量 卡 路 里 之 餘 ， 亦 可 因 家 人 吃 肉 太 多 而 可 平 衡 「 口 福 」 ， 助 保 障 全 家 的 健 康 ， 使 您 做 一 個 精 明 的 「 一 家 之 煮 」 ， 令 人 敬 佩 。

□ 池 家 樂