再 過 幾 天 便 是 農 曆 新 年 了 ， 過 年 有 許 多 傳 統 食 品 ， 現 在 年 輕 一 代 對 這 些 食 品 或 許 興 趣 不 大 ， 但 對 長 者 來 說 ， 沒 有 油 角 、 煎 堆 、 瓜 子 、 糖 果 的 新 年 ， 可 能 就 說 沒 有 甚 麼 氣 氛 了 。 不 過 ， 健 康 始 終 是 最 重 要 的 ， 在 追 尋 新 年 氣 氛 之 餘 ， 必 須 先 了 解 各 類 賀 年 食 品 對 健 康 的 影 響 ， 量 力 而 食 。

　 　 賀 年 食 品 之 中 ， 油 角 、 煎 堆 、 笑 口 棗 等 油 炸 食 物 ， 是 含 脂 肪 量 最 高 的 ， 長 者 切 不 可 吃 得 太 多 。 中 國 人 素 來 有 「 陳 油 無 益 」 的 說 法 ， 煮 食 油 其 實 不 會 那 麼 容 易 變 得 更 無 益 ， 但 若 新 年 食 物 放 太 久 而 令 油 質 變 壞 ， 的 確 不 宜 食 用 。

　 　 至 於 全 盒 內 最 常 放 的 食 品 ， 如 糖 冬 瓜 、 糖 蓮 藕 、 瓜 子 、 果 仁 等 ， 亦 各 有 本 身 的 特 點 。 基 本 上 糖 冬 瓜 之 類 是 以 水 果 製 成 ， 所 含 的 脂 肪 量 不 高 ， 但 糖 分 卻 高 。 開 心 果 、 瓜 子 等 ， 看 來 沒 有 甚 麼 大 問 題 ， 可 是 卻 含 有 很 高 脂 肪 的 ， 如 果 以 為 這 些 食 物 很 健 康 ， 每 天 「 剝 」 一 大 堆 ， 整 個 新 年 便 會 吃 下 太 多 脂 肪 ， 對 健 康 或 多 或 少 有 影 響 。 相 比 之 下 ， 吃 糖 果 的 量 應 以 吃 瓜 子 為 多 ， 才 算 合 理 。

　 　 說 到 底 ， 在 各 式 賀 年 食 品 中 ， 糕 點 應 是 較 可 取 的 ， 包 括 籮 蔔 糕 、 芋 頭 糕 、 年 糕 等 。 但 要 注 意 的 是 ， 蘿 蔔 糕 中 的 臘 腸 和 臘 肉 ， 脂 肪 也 不 低 ， 若 是 自 己 在 家 製 作 蘿 蔔 糕 ， 可 減 少 用 臘 味 ， 而 用 瘦 的 火 腿 代 替 ， 對 食 味 不 會 有 太 大 影 響 ， 但 就 健 康 得 多 。

　 　 最 重 要 一 點 ， 長 者 將 這 些 糕 點 翻 熱 食 用 時 ， 不 要 用 油 來 煎 ， 而 應 放 在 鑊 中 蒸 或 以 微 波 爐 翻 熱 ， 才 真 正 夠 健 康 ， 盡 情 吃 也 不 妨 了 。

□ 謝 志 榮