第 336 期

　 　 天 氣 炎 熱 ， 各 位 長 者 要 多 加 注 意 食 物 及 個 人 衛 生 ， 以 免 影 響 身 體 健 康 。

　 　 未 經 加 熱 的 肉 類 ， 例 如 雞 肉 和 魚 都 應 放 在 雪 櫃 的 較 下 層 的 地 方 ， 以 免 汁 液 流 出 污 染 其 他 食 物 ； 要 留 意 生 的 家 禽 肉 （ 即 如 雞 肉 ） 的 放 置 ， 要 比 牛 肉 、 豬 肉 或 魚 肉 還 要 放 在 更 低 一 層 。

　 　 處 理 食 物 之 前 要 先 用 溫 水 （ 而 非 冷 水 ） 濕 手 ， 然 後 用 肥 皂 洗 手 ， 特 別 留 意 各 指 尖 及 手 指 之 間 的 位 置 。 並 且 要 用 乾 的 毛 巾 、 乾 手 紙 擦 手 ； 毛 巾 要 經 常 清 洗 ， 否 則 含 有 更 多 細 菌 。

　 　 留 意 包 裝 食 品 的 食 用 有 效 期 ， 不 要 因 為 便 宜 而 購 買 儲 存 期 短 的 食 物 ； 亦 不 要 進 食 過 期 罐 頭 或 發 霉 水 果 。

　 　 食 物 一 定 要 蓋 好 ， 煮 熟 後 兩 小 時 內 要 放 進 雪 櫃 ， 不 要 由 午 餐 放 至 晚 餐 時 間 。

　 　 食 物 兩 天 內 就 應 要 再 次 加 熱 ， 並 且 只 應 最 多 翻 煮 一 次 ； 否 則 第 一 次 煮 熱 後 將 食 物 分 成 多 個 小 碗 ， 放 在 冰 箱 內 。

◆ 胡 美 怡