持家錦囊

054id.gif (1672 bytes) 　　中秋佳節來臨，作為「一家之煮」的長者，多會購備月餅，與家人共聚天倫，惟長者可知，傳統的雙黃蓮蓉及金華火腿月餅，除了口味外，在營養價值方面真的沒甚麼可取。

　　根據美國食品及藥物管理局建議，一個健康的成年人，每日不應攝取超過 300 毫克的膽固醇，而每個鹹蛋黃平均含有 266 毫克的膽固醇，差不多相當於整天的限額了。在金華火腿月餅裡的肥肉、果仁亦會大大提高整個月餅的油份。

　　蓮子本是有益的食物，但加入大量的糖及油成為蓮蓉後，已變成不利長者健康的食物了。何況，有些蓮蓉更以豬油烹製，當中的飽和脂肪及膽固醇含量極高，患有心臟病、高膽固醇症或糖尿病的長者們真的不宜進食。

　　要在這個中秋節，吃點應節的月餅而又不損家人的健康，可參考以下的健康飲食貼士：

　　（一）長者的消化能力減弱，每天或每次只限進食八分一個傳統月餅，或相等於半個迷你月餅。

　　（二）吃月餅前，減少三分一的五穀類食物，即約三分一碗白飯。

　　（三）多吃蔬菜、水果，因它們的纖維素有助消化。

　　（四）蛋黃每日以半個為上限，患有心臟病或膽固醇高的長者，每日更不應吃多過 1/4 個蛋黃。

　　（五）喝清茶比果汁、汽水或啤酒較佳，因熱量比較低。

　　（六）避免太晚進食月餅，使沒有足夠時間消化。

　　（七）賞月後，可散步半至一小時，增加消耗。

　　（八）嚐試新款餡料，如南瓜、豆蓉、蕃薯等，因纖維素較高。

　　（九）留意營養標籤說明，選擇較低油份、糖份的月餅。

　　在這中秋佳節的高興日子况，品嚐月餅在所難免，但長者為保障家人的健康，謹記要適可而止，免為一時口福，害了健康。

◆ 胡愛媚