癌 症 是 本 港 頭 號 殺 手 ， 就 以 九 七 年 的 統 計 數 字 顯 示 ， 每 拾 萬 人 中 ， 癌 症 的 死 亡 率 為 一 五 九 人 ， 比 第 二 位 的 心 臟 病 的 七 十 四 人 ， 高 出 兩 倍 ； 專 家 們 更 分 析 ， 除 了 因 環 境 污 染 等 外 界 因 素 外 ， 人 們 的 生 活 水 準 的 提 高 及 飲 食 結 構 的 變 化 ， 在 日 常 生 活 中 進 食 過 量 的 脂 肪 、 蛋 白 質 、 碳 水 化 合 物 ， 而 食 品 又 過 分 精 細 ， 而 攝 入 的 纖 維 素 過 少 的 關 係 所 致 。 

　 　 另 一 方 面 ， 長 者 倘 在 日 常 生 活 中 不 控 制 飲 食 ， 如 嗜 煙 酒 、 喜 吃 醃 製 、 油 炸 食 品 ， 均 會 有 機 會 患 上 癌 症 。 

　 　 故 如 何 作 出 預 防 ， 作 好 養 生 延 年 之 理 想 ， 長 者 不 妨 參 考 美 國 及 中 國 之 專 家 對 防 癌 的 生 活 要 則 。

美 國 國 家 癌 症 研 究 所 提 出 ：

（ 一 ） 減 少 脂 肪 攝 入 ， 使 脂 肪 佔 熱 量 低 於 30%； 

（ 二 ） 增 加 膳 食 纖 維 攝 入 量 至 每 天 二 十 至 三 十 克 ， 

惟 以 不 超 過 三 十 五 克 為 佳 ； 

（ 三 ） 多 進 食 新 鮮 蔬 菜 和 水 果 ； 

（ 四 ） 需 控 制 重 量 ， 不 宜 過 胖 ； 

（ 五 ） 只 可 飲 適 量 的 酒 量 ； 

（ 六 ） 減 少 進 食 鹽 醃 和 煙 熏 食 物 ， 

以 籍 此 減 少 食 物 中 致 癌 劑 的 攝 入 。 

中 國 食 療 專 家 則 認 為 ： 

（ 一 ） 食 物 宜 多 樣 化 ， 以 穀 類 食 物 為 佳 ； 

（ 二 ） 多 吃 蔬 菜 、 水 果 及 薯 類 ； 

（ 三 ） 每 天 飲 用 奶 類 、 豆 類 及 其 製 品 ； 

（ 四 ） 適 當 增 加 進 食 魚 、 禽 、 蛋 、 瘦 肉 ， 同 時 減 食 肥 肉 和 葷 油 ； 

（ 五 ） 食 量 與 體 力 要 平 衡 ， 不 宜 暴 飲 暴 食 ， 需 保 持 體 重 ， 
不 過 胖 ； 

（ 六 ） 食 物 要 清 淡 及 少 鹽 ； 

（ 七 ） 只 飲 適 量 的 酒 ； 

（ 八 ） 戒 吃 腐 敗 及 已 變 質 的 食 物 。

　 　 長 者 須 知 ， 要 遠 離 癌 症 ， 是 要 日 常 謹 守 以 上 要 則 ， 方 可 與 此 惡 魔 不 扯 上 關 係 ， 才 可 養 生 延 年 。 
  

◆ 鄺 志 祥