第二六三期 一九九九年七月
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您 可 曾 傷 害 健 康     現 今 生 活 講 求 速 度 、 省 時 與 方 便 。 倘 要 花 上 一 段 時 間 方 可 弄 來 一 頓 美 食 , 對 日 間 獨 處 而 只 需 照 顧 自 己 早 餐 或 午 膳 的 長 者 來 說 , 會 不 知 不 覺 中 選 上 吃 即 食 麵 的 習 慣 。

    事 實 上 , 即 食 麵 不 但 價 錢 廉 宜 , 長 者 只 要 用 熱 水 滾 一 滾 , 加 上 調 味 料 便 可 享 用 , 無 須 洗 、 切 、 煲 的 煩 惱 , 更 是 美 味 可 口 , 令 人 回 味 無 窮 。

    殊 不 知 , 此 只 利 口 腹 的 食 物 , 無 論 在 提 供 長 者 必 需 的 營 養 與 維 他 命 方 面 , 可 說 是 毫 無 作 用 , 在 其 製 造 過 程 中 , 仍 需 用 熱 油 油 炸 , 加 上 澱 粉 、 豬 油 、 植 物 油 脂 、 食 鹽 、 鹼 水 、 天 然 著 色 料 、 化 學 調 味 料 、 香 草 料 、 抗 氧 化 劑 、 品 質 保 持 劑 、 穀 氨 酸 單 納 、 碳 鉀 及 麵 質 改 良 劑 等 多 種 材 料 混 和 加 工 而 成 , 故 其 難 於 被 腸 胃 吸 收 及 消 化 ; 加 上 其 質 硬 , 亦 難 於 消 化 , 實 對 長 者 腸 胃 正 常 運 作 功 能 有 礙 。

    由 於 成 份 關 係 , 即 食 麵 含 熱 量 與 脂 肪 較 高 , 以 每 一 百 克 即 食 麵 為 例 , 便 有 二 十 一 克 脂 肪 , 約 等 於 一 茶 匙 油 分 所 含 脂 肪 , 熱 量 則 約 有 四 百 五 十 五 個 卡 路 里 , 即 約 一 平 碗 飯 的 熱 量 , 令 長 者 吸 收 過 多 熱 量 與 脂 肪 , 以 及 其 調 味 料 含 鹽 過 高 , 故 不 但 使 長 者 容 易 發 胖 , 而 且 會 引 來 高 血 壓 , 膽 固 醇 過 高 , 動 脈 硬 化 、 心 臟 病 , 亦 會 令 長 者 體 內 細 胞 變 得 脆 弱 , 導 致 中 風 的 惡 果 。

    另 一 方 面 , 即 食 麵 只 可 飽 肚 , 而 營 養 方 面 , 其 含 有 蛋 白 質 及 維 他 命 A 、 B 及 C 成 份 極 低 , 長 者 倘 長 期 進 食 而 不 補 充 其 他 食 物 , 如 蔬 菜 、 生 果 、 肉 類 , 可 能 會 導 致 營 養 不 良 的 問 題 。     故 長 者 勿 貪 一 時 之 便 , 長 期 食 用 即 食 麵 , 是 會 在 不 知 不 覺 中 引 來 身 體 其 他 惡 疾 而 不 自 知 。

□ 謝 皓 明


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