吃 糉 的 時 節 又 來 到 ， 很 欣 賞 一 些 長 者 仍 然 保 持 包 糉 這 個 傳 統 ， 材 料 簡 單 ， 風 味 仍 然 存 在 。 當 然 ， 保 留 傳 統 之 餘 ， 如 果 長 者 能 更 加 注 意 營 養 成 分 則 更 佳 。 

　 　 糉 子 一 般 都 用 五 花 腩 ， 配 合 鹹 蛋 黃 、 綠 豆 及 糯 米 製 成 。 五 花 腩 飽 和 脂 肪 含 量 高 ， 配 合 蛋 黃 容 易 令 血 膽 固 醇 上 升 ； 患 有 高 血 膽 固 醇 或 血 脂 的 長 者 ， 是 否 無 糉 可 吃 呢 ？ 故 長 者 不 妨 嘗 試 以 下 材 料 ， 以 可 吃 得 健 康 ： 

　 　 1. 嘗 試 用 豬 腱 或 柳 枚 肉 代 替 五 花 腩 ， 以 減 少 飽 和 脂 肪 進 食 量 ； 

　 　 2. 蝦 米 、 瑤 柱 、 冬 菇 等 同 樣 提 供 香 味 ， 可 代 替 部 分 鴨 蛋 黃 的 鹹 香 味 ； 

　 　 3. 纖 維 素 有 助 降 膽 固 醇 ， 雲 耳 、 黑 糯 米 或 乾 豆 ， 如 紅 豆 及 眉 豆 等 ， 均 可 以 提 高 的 營 養 價 值 ， 而 且 可 以 增 加 顏 色 。 

　 　 打 麻 將 是 可 以 增 加 長 者 手 部 及 腦 部 的 靈 活 性 ， 長 者 若 一 起 做 糉 ， 相 信 是 可 以 達 到 同 樣 效 果 ； 若 長 者 依 照 以 上 材 料 裹 糉 ， 不 但 合 乎 經 濟 原 則 ， 且 又 可 吃 得 健 康 ， 確 也 是 一 件 樂 事 。

◆ 胡 美 怡