第 338 期

　 　 在 處 理 日 常 事 務 上 ， 護 老 者 可 能 無 閒 照 料 長 者 的 膳 食 ， 尤 以 早 餐 及 午 餐 為 甚 ， 可 能 會 隨 意 給 予 長 者 進 食 即 食 麵 ， 因 為 此 實 在 既 簡 單 兼 省 時 了 。

　 　 但 你 知 否 ， 即 食 麵 含 有 大 量 飽 和 脂 肪 酸 ， 長 者 多 吃 會 引 來 脂 肪 積 聚 ， 導 致 發 胖 、 高 血 壓 及 心 血 管 疾 患 來 。

　 　 由 於 即 食 麵 乃 由 大 量 食 油 炸 焗 而 成 ， 故 含 高 的 脂 肪 是 自 然 的 事 ， 就 以 一 碗 重 97 克 的 即 食 湯 麵 ， 便 含 有 10 克 脂 肪 ， 假 若 長 者 每 天 進 食 一 個 ， 而 又 未 能 將 熱 量 消 耗 的 話 ， 一 年 後 便 會 體 重 上 升 37 磅 。 由 於 即 食 麵 之 油 脂 只 屬 飽 和 脂 肪 酸 ， 對 長 者 的 健 康 自 會 構 成 一 大 危 害 。

　 　 故 在 無 可 避 免 下 ， 護 老 長 何 不 改 予 即 食 米 粉 、 通 粉 或 其 他 麵 條 等 以 長 者 進 食 ， 因 為 米 粉 的 脂 肪 量 只 有 4 克 ， 與 即 食 湯 麵 實 在 相 差 數 倍 ， 亦 宜 長 者 充 飢 。

　 　 

◆ 鍾 民 穎