隨 著 年 齡 的 增 長 ， 長 者 的 體 能 日 漸 衰 退 ， 小 心 飲 食 是 可 以 有 助 長 者 延 年 益 壽 ， 確 保 健 康 。 故 作 為 照 顧 長 者 日 常 膳 食 的 您 ， 可 知 道 當 中 要 注 意 的 重 要 事 項 嗎 ？

忌 食 油 炸 食 品

　 　 長 者 味 覺 多 會 退 化 及 遲 鈍 ， 故 較 喜 進 食 香 濃 美 味 的 油 炸 食 品 ， 如 春 卷 、 炸 雞 等 ； 可 惜 這 些 食 品 脂 肪 含 量 過 高 ， 易 引 來 脂 肪 積 聚 及 容 易 發 胖 ， 而 且 亦 難 消 化 ， 引 來 消 化 不 良 及 甚 至 可 能 引 發 膽 、 胰 臟 等 疾 病 。

遠 離 腌 製 食 品

　 　 腌 製 類 食 品 ， 如 鹹 魚 、 臘 腸 及 臘 肉 ， 均 含 鹽 量 過 高 兼 且 缺 乏 維 他 命 ， 加 上 加 工 過 程 中 易 受 細 菌 感 染 ， 長 者 進 食 不 但 難 於 消 化 ， 而 且 容 易 引 起 腸 胃 疾 病 。

少 吃 甜 品 、 糖 果

　 　 長 者 倘 喜 吃 糖 分 過 高 的 食 物 ， 如 朱 古 力 、 雪 糕 ， 不 但 對 健 康 無 助 ， 而 且 倘 亦 患 有 動 脈 硬 化 及 糖 尿 病 時 ， 情 況 會 極 為 不 妙 。

禁 凍 飲

　 　 長 者 倘 貪 一 時 口 福 ， 於 夏 日 飲 用 冰 涼 飲 品 ， 以 解 一 時 之 口 渴 ， 定 會 導 致 胃 液 分 泌 下 降 ， 失 去 進 食 口 胃 ， 而 且 亦 會 引 來 胃 腸 道 疾 病 ， 甚 至 引 發 心 絞 痛 及 心 肌 梗 塞 。

戒 吃 動 物 內 臟

　 　 勿 以 為 動 物 之 內 臟 ， 如 腦 、 肝 、 腎 等 有 補 身 益 壽 之 效 ， 因 為 這 些 食 物 含 膽 固 醇 量 高 ， 會 導 致 血 液 中 的 膽 固 醇 增 高 ， 對 患 有 動 脈 硬 化 、 冠 心 病 、 糖 尿 病 及 尿 酸 過 多 的 長 者 而 言 ， 其 遺 害 亦 會 較 大 。

□ 鍾 民 穎