食 野 味 是 否 可 以 禦 寒 ？ 聯 合 醫 院 老 人 科 醫 生 梁 萬 福 說 這 毫 無 醫 學 根 據 ， 「 食 野 味 覺 得 暖 ， 只 不 過 是 因 為 表 皮 層 血 管 擴 張 ， 使 更 多 血 液 在 皮 下 循 環 ， 但 血 管 擴 張 令 熱 量 散 失 得 更 快 ， 更 不 能 保 暖 。 」

　 　 他 指 出 ， 野 味 大 部 分 是 高 脂 肪 肉 類 ， 多 吃 只 會 令 身 體 積 聚 多 餘 脂 肪 ； 況 且 天 氣 寒 冷 時 ， 長 者 少 活 動 手 腳 ， 積 聚 的 脂 肪 便 難 於 消 耗 ， 所 以 經 常 食 野 味 進 補 的 老 人 家 ， 患 血 管 閉 塞 、 心 臟 病 的 機 會 比 平 常 高 。

　 　 老 人 家 身 體 普 遍 抵 抗 力 較 弱 ， 一 旦 氣 溫 下 降 時 不 能 適 當 做 好 禦 寒 措 施 ， 便 很 容 易 出 現 身 體 不 適 ， 嚴 重 的 更 會 出 現 昏 迷 甚 至 死 亡 。 寒 冷 期 間 入 院 的 長 者 亦 特 別 多 ， 比 平 日 多 出 兩 成 。

　 　 不 少 老 人 中 心 的 護 士 也 說 ， 老 人 家 在 冬 天 很 易 受 到 感 染 ， 患 上 支 氣 管 炎 、 冠 心 病 、 胃 出 血 和 中 風 的 機 會 亦 會 增 加 。 因 為 寒 冷 的 天 氣 會 直 接 刺 激 呼 吸 道 的 細 胞 。

　 　 而 本 身 已 有 慢 性 病 ， 例 如 冠 心 病 、 甲 狀 腺 分 泌 不 調 、 支 氣 管 炎 的 老 人 家 ， 更 容 易 在 寒 冷 的 天 氣 令 病 情 惡 化 。 他 們 對 氣 溫 的 變 化 普飪 m 反 應 緩 慢 ， 尤 其 是 經 常 坐 在 家 中 不 出 外 的 獨 居 老 人 ， 由 於 乏 人 照 顧 ， 如 果 沒 有 足 夠 禦 寒 衣 物 保 持 體 溫 ， 他 們 會 慢 慢 挨 冷 而 不 自 知 ， 最 後 陷 入 昏 迷 狀 態 ， 嚴 重 的 甚 至 會 死 亡 。

　 　 因 此 ， 懂 得 如 何 禦 寒 便 非 常 重 要 ， 梁 醫 生 說 ， 老 人 家 經 常 穿 很 多 衣 服 （ 八 至 十 件 ） ， 以 為 可 以 保 暖 ， 但 衣 服 穿 得 多 不 單 未 必 能 夠 禦 寒 ， 反 而 會 影 響 行 動 ， 容 易 跌 倒 撞 傷 手 腳 ， 「 其 實 入 面 一 件 羊 毛 內 衣 ， 外 出 再 穿 一 、 兩 件 毛 衣 ， 加 大 褸 已 很 足 夠 。 」

　 　 飲 食 方 面 ， 老 人 家 冬 天 時 應 至 少 每 餐 吃 一 滿 碗 白 飯 ， 和 多 吃 些 魚 肉 和 蔬 菜 ， 因 為 魚 類 所 含 的 脂 肪 比 牛 肉 或 豬 肉 為 低 ， 更 加 適 合 老 人 。 雞 蛋 、 豆 腐 也 是 較 便 宜 的 蛋 白 質 食 品 ， 適 合 作 為 禦 寒 餐 單 。 而 老 人 家 多 用 火 水 爐 煲 水 煮 飯 ， 使 用 時 便 要 打 開 些 廚 房 的 窗 戶 （ 但 廳 中 的 窗 戶 應 盡 量 關 緊 ） 。 若 果 經 濟 能 力 許 可 ， 添 置 一 個 暖 爐 在 家 中 增 暖 ， 便 是 最 好 保 持 室 溫 的 方 法 。

　 　 此 外 ， 老 人 家 亦 可 去 一 些 社 區 綜 合 老 人 服 務 中 心 ， 那 有 暖 氣 開 放 ， 又 有 熱 飯 熱 湯 供 應 ， 但 名 額 有 限 ， 每 間 只 可 容 納 八 十 名 老 人 。

□ 李 建 華