松柏延年

　　隨著年齡的增長，多數長者的味覺也漸漸轉變，他們多偏愛味道較濃的食品或𣆥菜。但是由於大部份人造調味料均含較高鹽份（鈉質），若長者為品嘗濃味的食物而進食過量的人造調味料，不但會影響血壓水平，而且危害健康。

　　其實，品嘗食物的味道，除了舌頭上的味蕾外，還需借助嗅覺的功能。大自然有許多天然調味料，除了大家熟悉的薑、蔥、蒜頭外，還有不少香料、香草和有獨特香氣或味道的蔬菜可利用，以下介紹一些食物與天然調味料或配菜之配搭，讓長者可減少使用含較高鹽份醬料之餘，亦能品嘗由這些天然配料帶來的美味菜式。

食物／食送菜材料	（少用）高鹽份調味料	（多用）天然調味料／香料／配菜	食送菜例子
魚／海鮮	鹽、豉油、豆豉、	薑、蔥、蒜頭、芫荽、蘿勒／紫蘇、迷迭香	薑絲芫荽蒸魚海皇羹（進食前加入芫荽、蘿勒／紫蘇）
豬肉／牛肉	鹽、豉油豆板醬、沙茶醬、蝦醬	薑、蒜頭、丁香、時蘿、肉荳蔻、胡椒粉、五香粉、花椒、八角、番茄、洋蔥、芹菜	炆豬肉（加入胡椒粉／花椒、八角作醃料）番茄焗肉排大蒜洋蔥炒牛柳
雞	鹽、豉油	薑、蒜頭、胡椒粉、沙薑肉桂粉、肉荳蔻、紅椒粉、咖喱粉	肉桂香橙雞洋蔥炆雞柳（起菜前加入紅椒粉拌勻再煮一會）
湯水	鹽、味粉	百里香、胡椒粉、芹菜、西芹、芫荽	羅宋湯（加入芹菜）海鮮湯（進食前加入百里香）
粥品	鹽	薑、蔥、芫荽、胡椒粉、冬菇	冬菇薑絲瘦肉粥白粥（進食前加入胡椒粉）

　　另外，在製備一般常用的天然調味料如薑、蔥、蒜頭等作薑蓉或蒜蓉時，長者宜留意煮食油的用量，以免增加菜式中脂肪的含量。

　　市面上有各式天然調味料出售，長者們不妨發揮創意，運用不同的香料和香草，泡製別出心裁的𣆥菜和食品。但須注意的是，在選購這些製成品時，宜挑選沒有加入鹽份和非油炸的產品，例如蒜粉較蒜鹽或酥炸蒜乾為佳。

　　健康是維持生命的要素，只要控制口味，安享頤年是會絕對不困難的。