2005 年 七 月

第 335 期

專 題 安老服務消息 眾言堂 生活小品 松柏延年 綜 合 

    您 家 中 的 長 者 有 否 經 常 抱 怨 食 物 無 味 , 需 要 烹 調 時 加 多 些 鹽 , 以 求 更 美 味 呢 ?

    據 醫 學 界 人 士 表 示 , 患 有 高 血 壓 的 人 是 要 戒 鹽 分 的 , 當 長 者 吸 取 太 多 鹽 分 , 腎 臟 不 能 將 多 餘 水 分 和 鹽 分 內 的 鈉 質 全 部 排 泄 出 來 時 , 身 體 便 會 積 聚 著 多 餘 水 分 , 以 致 血 液 容 量 增 加 , 血 管 內 壓 力 亦 隨 之 加 劇 , 導 致 血 壓 上 升 , 對 心 臟 有 著 很 大 的 威 脅 , 需 知 , 高 血 壓 、 心 臟 病 及 腎 病 病 者 每 天 不 能 超 過 500 毫 克 的 鈉 質 。

    故 護 老 者 如 何 揀 選 食 物 , 以 免 長 者 進 食 含 高 納 質 的 食 物 呢 ?

    醃 製 及 加 工 食 物 含 大 量 鈉 質 , 如 每 100 克 的 午 餐 肉 含 982 毫 克 鈉 、 甚 至 榨 菜 豬 肉 、 臘 肉 等 , 含 量 更 驚 人 , 如 每 100 克 的 榨 菜 已 含 高 達 2350 毫 克 的 鈉 質 。

    調 味 品 , 如 生 抽 、 蠔 油 、 辣 椒 醬 、 味 精 、 蒜 鹽 等 , 甚 至 醬 汁 , 如 茄 汁 , 沙 律 醬 亦 宜 小 量 進 食 ; 護 老 者 煮 食 時 可 加 入 新 鮮 配 料 , 如 新 鮮 辣 椒 、 蒜 頭 、 洋 p 等 作 調 味 以 代 替 ; 此 外 可 按 醫 生 指 示 , 改 用 低 鈉 鹽 或 低 鹽 鼓 油 , 如 一 茶 匙 的 低 鈉 鹽 含 有 780 毫 克 鈉 , 相 對 一 茶 匙 食 鹽 , 約 含 2400 毫 克 鈉 質 低 得 多 。

    梳 打 餅 乾 亦 不 宜 。 此 含 少 量 鹽 或 有 鹹 味 的 餅 乾 , 由 於 含 少 許 鹽 , 而 梳 打 粉 及 發 粉 亦 含 有 納 質 , 以 四 小 塊 餅 乾 為 例 已 含 約 200 毫 克 鈉 質 , 而 每 一 杯 分 量 的 牛 奶 亦 有 133 毫 克 , 一 杯 煉 奶 亦 有 410 毫 克 。

    為 保 患 高 血 壓 、 心 臟 病 及 腎 病 長 者 的 健 康 , 護 老 者 宜 請 教 醫 生 有 關 戒 條 。


    

尋找各期 "家居護老" 資料 鍾 民 穎

 

 

 

回到主頁 回到前一頁