第 三 零 二 期 二 零 零 二 年 八 月
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    您 是 否 因 生 活 日 漸 西 化 , 而 飲 食 習 慣 也 趨 西 化 , 愛 吃 油 炸 食 物 及 肉 類 ; 或 因 氣 候 變 化 , 如 寒 冬 或 颱 風 季 節 時 , 致 令 蔬 菜 價 格 急 劇 上 昇 , 而 改 多 吃 高 脂 、 高 膽 固 醇 的 食 物 , 因 而 患 上 血 管 硬 化 的 問 題 — 冠 心 病 、 腦 中 風 及 腎 衰 竭 等 後 遺 症 。

    假 若 您 不 欲 停 止 以 上 飲 食 習 慣 , 而 又 不 喜 吃 含 高 菜 酸 的 青 色 蔬 菜 , 如 菠 菜 、 青 蘿 蔔 、 青 豆 類 時 , 以 上 血 管 硬 化 問 題 , 可 能 會 危 及 您 的 生 命 。

    醫 學 界 早 已 證 實 , 當 人 的 胃 部 消 化 肉 類 及 奶 類 製 品 時 , 會 產 生 一 種 名 為 「 同 型 高 半 胱 氨 酸 」 的 氨 基 酸 , 若 這 類 物 質 在 人 體 內 積 聚 過 多 , 便 會 有 機 會 引 起 血 管 內 皮 功 能 障 礙 , 導 致 血 管 硬 化 , 最 後 引 發 中 風 或 心 臟 病 。

    據 中 文 大 學 醫 學 院 研 究 發 現 , 菠 菜 、 青 蘿 蔔 、 青 豆 類 青 色 蔬 菜 含 菜 酸 量 極 高 , 有 助 降 低 體 內 導 致 血 管 收 窄 的 有 害 氨 基 酸 , 亦 可 促 進 血 液 循 環 , 有 效 預 防 心 臟 病 及 中 風 。 只 要 長 者 每 日 食 用 約 四 @ 菠 菜 或 青 蘿 蔔 等 青 色 蔬 菜 已 夠 應 付 。 為 免 在 煮 食 時 流 失 菜 酸 , 醫 生 更 建 議 食 用 這 些 蔬 菜 時 , 煮 至 半 生 熟 便 可 。

    故 長 者 們 , 您 可 有 意 圖 多 吃 以 上 蔬 菜 ?


謝 皓 明

 


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