中西區大牌檔集中地
*鄭寶鴻 | 2008年06月
50年代中上環的大牌檔，可用「星羅棋布」來形容。除主要的通衢大道外，幾乎遍布於所有的大小橫街，有零星的一檔者，亦有連綿不絕毗鄰而排列者，其「墟冚」情況，可在現時的士丹利街中，略窺一二。
「檔數」最多的，首推上環急庇利街，由皇后大道中與樓梯街交界的江蘇酒家對面起，迄至永樂街一段，不下二十檔。最聞名的是以燒味馳名的江九記及友義興、炒賣的新東方，當中有一檔專賣牛腩牛雜者，十分美味。
喚作「俄頭」的鵝頭
此外，有一檔專賣油器和粥品的龍記，營業至凌晨二時，每晚也座無虛席。還有一檔位於畢街附近的廣源興，專賣中豬和燒味，夥伴們用「赫魯曉夫」（俄國領導人）來作鵝頭的代名詞。60年代，鵝頭每個一元。鄰近的禧利街介乎文咸東街與永樂街的一段，亦有七八檔，皆為炒賣檔，中午及夜後，皆高朋滿座，不少為附近的白領階級和麗人。
馳名奀記雲吞麵
至於中環的機利文街及機利文新街，皆有多個大牌檔。當中，以「新街」的一檔生滾粥及另一潮州粉麵檔較為知名。至於機利文街的眾多炒賣和粉麵檔中，以「奀記」的雲吞麵最為難忘．兩街的若干檔已「入舖」營業，現已變成名店。
至於余仁生藥行旁興隆街的楚記燒臘檔，更為中環上班一族所熟知，其燒肉及掛爐鴨十分馳名，午間及晚上更有不少食客在此據案大嚼。靠近德輔道中亦有兩檔正宗的魚蛋粉。
九記牛腩不可不吃
說到最集中的地段，則首推稱為「為食街」的士丹利。及其旁稱為「紅毛嬌街」的吉士笠街，當中一檔燒味的燒鵝和叉燒亦十分美味。兩三檔炒賣檔現時仍為中環的大眾飯堂。位於吉士笠街的一檔，於50年代售賣稱為「大飯菜」的鹵味飯，三毫一大碗，可供兩人吃飽。
在士他花利街靠近威靈頓街處有兩三檔，當中一檔「維記」是售賣各種不同的煎堆，很富特色。其對面的一檔，以湯品，如豬肺湯等為主，後來改為售牛腩麵。
說到牛腩麵，則首推位於美輪街與歌賦街之間的「九記」。
圖片說明
約1920年的大牌檔。
約1950年代中，灣仔太原街的大牌檔。
|
|